Cum se face zahăr

Din punct de vedere chimic, zahărul este una dintre numeroasele substanțe din grupul de compuși carbohidrați instantanee. Dar în viața umană acest cuvânt are un sens foarte definit, este zaharoză - un îndulcitor obținut din sfeclă de zahăr sau din trestie de zahăr. Zaharul rafinat are o culoare albă, în timp ce cele maro nu sunt pur și simplu rafinate. Cert este că sucul de legume care înfășoară cristalele - melasa - are o culoare maronie. Dacă nu se elimină cristalele de zahăr din melasă, acesta rămâne maro. Puteți obține zahăr în diferite moduri, inclusiv din sfecla de zahăr.

Veți avea nevoie

• - masina de spalat sfecla;

• - instalatie de ridicare a sfeclei;

• - separator;

• - felie de sfeclă;

• - solzi;

• - instalare de difuzie;

• - presă și uscător pentru presă pe bancă

• - difuzor;

• - utfelemachine;

• - aparat de vidat pentru curatare;

• - instalația de uscare și răcire.

Manual de instrucțiuni

1

Din moment ce sfecla de zahăr este un produs perisabil, plantele sunt de obicei situate aproape de câmpurile unde sunt cultivate. Un argument suplimentar în favoarea proximității este faptul că pentru a produce 1 kg de zahăr este nevoie de aproximativ 6 kg de sfeclă de zahăr și este foarte scump să transportați volume atât de mari. Sfecla colectată de pe câmpuri este alimentată la liniile de producție, la început este curățată de impurități: paie, nisip, pietre, blaturi. Pentru aceasta se folosește apă, se furnizează aer pentru a intensifica curățarea.

2

După curățarea inițială a culturilor de rădăcină de sfeclă de zahăr, acesta intră în șaibă. Apa este turnată în ea într-o cantitate egală cu masa sfeclei, sau puțin mai puțin, depinde de gradul de contaminare al culturilor de rădăcini. După aceea, sfecla este clătită și alimentată la un electromagnet, cu ajutorul cărora se extrag obiecte metalice care se încadrează accidental în masa fructelor.

3

În continuare, sfecla trebuie cântărită. Cantare electrice folosite asociate cu un dispozitiv pentru tăierea acestuia. Măsurată cu grijă, masa de sfeclă este tăiată, este zdrobită la bărbierit.

4

Jetoanele de sfeclă cad pe o bandă transportoare, care este, de asemenea, echipată cu cântare. Potrivit acesteia, urmează o instalație de difuzie. Difuzia contracurentă permite extragerea zahărului din sucul de sfeclă. Chipurile slab saturate cu zahăr (numite pulpă) ies din unitate, precum și suc de zahăr difuzat. Pulpa este presată, uscată și apoi din ea se formează brichete, sunt folosite ca hrană pentru animale.

5

Sucul de difuzie cu ajutorul substanțelor adsorbante este purificat de impurități și coloranți variați. El urmează proceduri complexe de filtrare în mai multe etape - mai multe saturații.

6

Siropul filtrat este introdus într-un aparat de vid, unde este fiert până la o stare de suprasaturare în care toate substanțele cristalizează. Produsul este așa-numitul massecuit, în care aproximativ 55% din masa totală este zahăr cristalizat.

7

Massecuitul este introdus în mașina massecuită, unde cristalele de zahăr sunt separate mai întâi de impurități într-o centrifugă, apoi spălate cu apă fierbinte pentru o purificare ulterioară. O parte din zahăr este dizolvată în apă, care este supusă unei purificări și prelucrări ulterioare. În această etapă se separă melasa, ceea ce face ca zahărul să se rumenească. Zahărul din cană, care trece prin aceleași etape de procesare în producție, este supus unor proceduri suplimentare de rafinare în acest stadiu, dar produsul de sfeclă nu are nevoie de un astfel de tratament.

8

Zahărul turnat este în plus albit mai întâi cu apă, apoi cu abur. Are o temperatură de aproximativ 70 de grade. Cristalele trec printr-un transportor vibrator, apoi o bandă transportoare de greutate și apoi cad pe un ecran vibrator. Bulele din acesta sunt returnate pentru prelucrare, iar micile cristale cernute, de fapt, sunt produsul final.

Sfecla de zahăr Linia de producție a zahărului