Cum să crești vânzările într-un restaurant
Video: Cum sa ai o afacere de succes! 2024, Iulie
Proprietarii de restaurante vor să nu aibă nici măcar o singură masă gratuită în unitatea lor, iar pentru Anul Nou, 8 martie și alte sărbători majore, înregistrarea ar trebui făcută în avans.
Manual de instrucțiuni
1
Comandați modele exacte de mâncare din meniul dvs. și puneți-le pe fereastră. Trecând lângă restaurant, oamenii vor primi un semnal vizual, apoi reflexul va funcționa. Dacă o persoană nu a mâncat de mult timp, este probabil să aibă o gustare în unitatea dvs.
2
Proiectați un sistem de reduceri. De exemplu, un client vine la un restaurant și face o comandă. Când chelnerul aduce factura, clientul află că, cu o comandă totală de 30.000 de ruble, va primi o reducere de 10%. Din acest moment, clientul salvează toate cecurile restaurantului pentru a primi o reducere. Dacă are card de reducere, cel mai probabil îl va folosi în mod regulat.
3
Vino cu o „răsucire” a instituției. Dacă aveți un restaurant mexican, Chanson sau techno nu pot suna. Culoarea națională sugerează muzică națională. Este de dorit ca acesta să fie interpretat în direct, în timp ce artiștii ar trebui să fie ca mexicanii: o mustață, un sombrero, îmbrăcăminte potrivită. Uitați-vă la recenziile restaurantelor de pe Internet, de ce să nu profitați de experiența colegilor din alte orașe? Punctul cheie: trebuie să fii calitativ diferit de concurenți.
4
Stimulează nu numai clienții, ci și angajații. Oferă bonusuri angajaților eficienți, oferă zile suplimentare de odihnă. Conform rezultatelor unei perioade, organizați evenimente distractive pentru cei mai buni oameni.
5
Desfășurați training-uri de vânzări pentru chelneri, așa cum este comunică cu clienții și influențează alegerile.
6
Urmăriți nivelul general al restaurantului. Împreună cu stimulentele angajaților, introduceți amenzi: pentru absența scobitori sau șervețele pe masă, pentru serviciul clienților „pe îndelete” etc.
