Cum să organizezi o cafenea

Pentru a organiza în mod corect activitatea unei cafenele, este necesar să se întocmească o masă de personal și un program de schimb, precum și să se stabilească registrele manageriale. Dacă nu s-au făcut greșeli grave în timpul proiectării și deschiderii unității de catering, aceste măsuri simple sunt suficiente pentru lucrările operaționale. Următoarea este bucătăria bună, serviciul impecabil și promovarea eficientă, datorită căreia oaspeții vor afla despre instituție și apoi o vor vizita din nou.

Veți avea nevoie

• - camera;

• - plan de afaceri;

• - echipamente;

• - mobilier;

• - permise;

• - mâncare, băuturi;

• - personal.

Manual de instrucțiuni

1

Creați un plan de afaceri în care să reflectați piesele de producție, financiare și de marketing. Dacă intenționați să deschideți o cafenea pe fonduri împrumutate - asigurați-vă că atașați un plan de investiții cu data preconizată de intrare în zona de intervenție, precum și un program de rambursare a împrumutului.

2

Găsiți o cameră. Ar trebui să fie amplasat pe o stradă pietonală aglomerată, ca o opțiune - la intersecția autostrăzilor din apropierea stației de metrou sau a transportului terestru. De asemenea, avantajul competitiv va fi apropierea de centre de afaceri, magazine mari, instituții de învățământ. Este bine dacă mai devreme a fost amplasată o unitate de catering în cameră, altfel este necesar să obțineți permisiunea prealabilă a autorităților cu privire la posibilitatea de catering.

3

Proiectarea unui proiect de proiectare. Designul interior al cafenelei trebuie combinat cu numele și jocul pentru a-l dezvălui. De exemplu, dacă instituția este numită „Ferma lui Tati”, obiectele casnice rurale sunt adecvate în interior și dacă „Valea a noua” este tot felul de simboluri ale temei marine. Împreună cu numele, ar trebui să luați în considerare caracteristicile serviciului, recrutarea și politicile de marketing.

4

Efectuați reparații, achiziționați și aranjați echipamente, obțineți permisiunea autorităților de control - Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului, Bunăstarea Omului și Inspecția Incendiilor. În paralel, implicați în pregătirea personalului și a personalului. Veți avea nevoie de două figuri-cheie înaintea altora - managerul și bucătarul. Primul în faza inițială a organizării cafenelei poate fi încredințat de operații operaționale - comunicare cu autoritățile, căutare de furnizori, angajare etc., al doilea - elaborarea meniului. Nu trebuie să fie mare, 5-6 feluri de mâncare din fiecare secțiune vor fi destul.

5

Începeți o campanie publicitară cu aproximativ 2 săptămâni înainte de deschidere. Asigurați stocuri concepute atât pentru vizitele spontane cât și pentru cele planificate. Creați buletine informative, scrieți comunicate de presă și trimiteți-le pe suport hârtie și electronic. Nu faceți știrile banale și pictate: cu cât este mai luminos evenimentul așteptat, cu atât mai devreme publicația va aduce informații despre cafeneaua dvs. către un potențial public.