Cum să organizezi o brutărie

O mini-brutărie privată are toate șansele să concureze cu succes cu brutăriile mari care operează în conformitate cu o schemă bine stabilită și mult mai puțin mobilă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că chiar și o mini-brutărie este o producție plină de acțiune în care sunt folosite echipamente profesionale și sunt implicați specialiști calificați.

Veți avea nevoie

• -informatii despre starea industriei de panificatie din regiune;

• -camera de la 100 mp;

• - o linie de echipamente pentru coacerea și depozitarea pâinii;

• -Certificative de conformitate pentru fiecare tip de produs fabricat;

• - Aproximativ opt brutarii și ambalatori înlocuiți, un tehnolog și un contabil.

Manual de instrucțiuni

1

Efectuați cercetări de marketing înainte de a decide să vă creați propria brutărie - evaluați piața de panificație din regiunea dvs. Dacă pe piață există o penurie de produse de panificație standard, atunci oricum se deschide drumul verde pentru tine și pentru brutărie. Dacă pâinea obișnuită în felii și pâinea de grâu de pe rafturi sunt întotdeauna acolo, este mai bine să vă concentrați asupra calității și unicității produselor pe care le veți produce.

2

Găsiți o cameră potrivită pentru brutărie, după ce v-ați familiarizat cu cerințele Rospotrebnadzor în toate detaliile și apoi ați acceptat opțiunea pe care o considerați acceptabilă. Camerele cu semisol, camerele care nu au sistem de ventilație sau nu sunt conectate la sistemul de canalizare central nu sunt potrivite pentru scopurile dvs. Atât zonele de producție (zona de coacere și zona de ambalare), cât și spațiul de depozitare trebuie să fie clar separate una de cealaltă - aceasta este, de asemenea, o cerință strictă a organizațiilor autorizate.

3

Cumpărați echipamente de bază și auxiliare pentru producția de pâine. Jucătorii experți de pe piață li se recomandă să investească până acum doar în echipamente importate fabricate în Europa de Vest Achiziționând o linie costisitoare de echipamente mai automate pentru coacerea pâinii, puteți chiar economisi din salariul personalului de panificație, deoarece vor fi necesare mai puține persoane.

4

Angajați un tehnolog cu experiență specifică în industria de panificație și nu doar în industria alimentară. Veți avea nevoie de cel puțin două brutării și ambalatoare înlocuibile pentru fiecare schimb. Brutaria nu se poate descurca fara un contabil, in timp ce, la inceput, de catre antreprenor insasi functiile managerului de aprovizionare si distributie sunt indeplinite.

Sfaturi utile

Pentru vânzarea produselor de panificație, stabiliți relații de afaceri cu una dintre companiile en-gros care cumpără pâine de la producători și o vând la magazinele de vânzare cu amănuntul - va fi prea supărător să transportați pâinea la magazine pe cont propriu.

Cum să deschizi o brutărie - un ghid pas cu pas în 2018