Cum să deschizi o pizzerie

Deschizând o pizzerie, ar trebui să studiați amănunțit produsul în care vă veți specializa. Este mai bine, desigur, să vizitați Italia - locul de naștere al pizza. Acesta este singurul mod de a înțelege de ce făina europeană fără gluten ar trebui să fie preferată și coaptă exclusiv într-o sobă cu lemne.

Veți avea nevoie

Cameră, echipament, plan de afaceri

Manual de instrucțiuni

1

Găsiți o cameră cu trafic bun. Din aspectele tehnice, concentrați-vă pe posibilitatea instalării unei sobe mari pentru arderea lemnului. Acest cuptor va fi „inima” pizzeriei tale. Zonează camera, împărțind într-o sală, o bucătărie, încăperi și un birou. Realizați un plan de proiect și o specificație completă a mobilierului și a echipamentelor necesare.

2

Invitați bucătarul. Când angajați un specialist, acordați o atenție deosebită locurilor de muncă anterioare. În mod ideal, bucătarul tău ar trebui să fie italian - purtătorul tradițiilor culinare din regiune sau cel puțin să locuiască în Italia mult timp. Dacă nu puteți atrage un astfel de bucătar, căutați un solicitant cu experiență bună în instituții ruse de un format similar. Nu economisiți costurile necesare pentru a atrage - succesul viitoarei dvs. pizzerii depinde mai mult de bucătar.

3

Retete de proiectare. De regulă, tipurile tradiționale de pizza din pizzeriile rusești sunt adiacente celor ale autorului. Ce parte va avea avantajul (și dacă va fi). Dintre pizza tradiționale, meniul ar trebui să includă tipuri precum Margarita - cu mozzarella și roșii; „Patru brânzeturi” - cu mozzarella, parmezan și două brânzeturi tradiționale moi; „Prosciutto” - cu șuncă. La meniu pot fi adăugate și pizza cu ciuperci porcini, pizza cu sardine și pizza vegetariană. Toate celelalte preparate sunt, de asemenea, la discreția dumneavoastră. În plus față de pizza, pizzerii oferă deseori paste și salate ușoare.

4

Luați în considerare un sortiment de băuturi reci și calde. Faceți și o foaie de bare. Însoțirea clasică la pizza este vinul. Dar oaspeții noștri sunt fericiți să bea votcă. Cardul de cafea al unității poate fi mic: espresso, cappuccino, ristretto și americano sunt destul. Adăugați la această listă două sau trei tipuri de ceai: negru, verde și fructe. Se va dovedi un meniu destul de demn pentru a deschide o pizzerie bună.

5

Decorați sala pizzeriei cu o predominanță a motivelor clasice italiene, puteți chiar etnic. Nu exagera cu detalii, ele distrag de la principalul lucru - virtuozitatea măiestriei pizza. El va răsuci aluatul până devine atât de subțire încât, fără ajutorul unui bolț, va fi posibil să faceți baza principalului dvs. fel de mâncare - pizza italiană excelentă coaptă într-un cuptor cu lemne.

Fii atent

Pizza gătită într-un cuptor pe gaz sau chiar un vapor abur este o profanitate. Fără o sobă de lemne nu veți obține un produs de calitate.

Sfaturi utile

Atunci când alegeți făina, acordați atenție timpului care va fi alocat pentru dovedirea aluatului. Faina puternica de gluten necesita o durata mai lunga a acestui pas.

costul pizza