Cum să deschizi un bar de cafenea
Video: Cât te costă o cafenea - Cavaleria.ro 2024, Iulie
Spațiile destinate deschiderii unui bar sau cafenea sunt supuse acelorași cerințe ca și pentru spațiile destinate unui restaurant. Ar trebui să se afle într-un loc în care trec mulți oameni în cea mai mare parte a zilei, să aibă o parcare convenabilă și să respecte standardele sanitare.
Veți avea nevoie
premisă, plan de afaceri, concept, echipament, personal
Manual de instrucțiuni
1
Efectuați cercetări de piață. Prin monitorizarea mass-media, puteți determina starea pieței restaurantelor, precum și cele mai promițătoare nișe. Analizând portretul publicului țintă, puteți afla preferințele consumatorilor. Întrebarea este cea mai bună modalitate de a detalia și perfecționa datele obținute. Grupurile de focus sunt o opțiune ideală pentru a nu greși în legarea conceptului dezvoltat de camera selectată.
2
Invitați un designer. Când dezvoltați un proiect de proiectare, urmați regula unității. Detaliile separate nu ar trebui să iasă din stilul general de design. Nu uitați de semnul și designul grupului de intrare. Dacă cafeneaua sau barul au vitrine mari, acestea trebuie decorate în conformitate cu tema interiorului. Desigur, acestea din urmă ar trebui asociate cu vizitatorii viitori cu numele instituției. Foarte des, numele se schimbă în timpul rebrandingului, iar interiorul nu suferă modificări. Aceasta duce la dizarmonie, pierderea asociațiilor și, ca urmare, la o scădere a recunoașterii mărcii și la o scădere a veniturilor.
3
Cumpărați și aranjați echipamente pentru proces. Dacă faceți o cafenea cu o bucătărie cu ciclu complet, veți avea nevoie de: aragaz cu cuptor, cuptor combi sau cuptor combi, grătar. Pentru un bar cu doar gustări mici, o sobă și un cuptor cu microunde sunt suficiente pentru a se încălzi. De asemenea, nu uitați de frigidere, al căror set complet depinde direct de sortimentele de mâncare oferite de o cafenea sau un bar.
4
Comandați un contor de bare. Ar trebui să fie suficient de mare, pentru că mulți invitați preferă să-și petreacă întreaga vizită în instituție. Asigurați-vă că luați în considerare materialul din care va fi fabricat contorul de bare. În mod ideal - un copac, și stilul său ar trebui să respecte pe deplin stilul de decorare a sălii. De regulă, pe ghișeul barului sunt amplasate echipamente de umplere a cafelei și berii. Din partea barmanului, ar trebui să fie prevăzut un loc pentru o mică chiuvetă.
5
Obțineți permisiunea autorităților - Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului, Bunăstarea Omului și Inspecția Incendiilor. Cu cât faceți acest lucru mai devreme, cu atât solicitați o licență de alcool, fără de care niciun bar nu este de neconceput. Și într-o cafenea, alcoolul va fi foarte la îndemână, deoarece stimulează o creștere a facturii medii, ceea ce înseamnă cantitatea pe care potențialii oaspeți o vor lăsa la locul tău.
Fii atent
Când deschideți o cafenea sau un bar, alegeți un loc cu trafic ridicat. Ponderea leului din publicul tău este ca oaspeții să viziteze spontan.
Sfaturi utile
Nu încercați să faceți un meniu mare. Tendința afacerii restaurantului este un meniu care se potrivește pe o pagină de răspândire a unei foi A4.
