Cum să cumperi un restaurant

Dacă vă confruntați cu sarcina de a cumpăra un restaurant, mai întâi trebuie să decideți formatul viitoarei întreprinderi de catering, precum și specializarea în regiunea geografică. De exemplu, poate fi fie un restaurant democratic cu pizza italiană, fie un restaurant cu bere care oferă bere și bucătărie alpină sau un restaurant francez premium pentru care se aplică expresia „restaurant gourmet”.

Veți avea nevoie

• - reînregistrare legală;

• - spații;

• - echipamente;

• - produse;

• - personal.

Manual de instrucțiuni

1

Efectuați cercetări de piață cu privire la formatele restaurantului cele mai solicitate în orașul dvs. În prezent, există o tendință de deschidere a unor unități ieftine de bere situate în zone rezidențiale. Dar poate că aveți deja destule, - de fapt, acest lucru va arăta cercetarea de marketing. Poate fi efectuat de unul singur sau îl puteți comanda într-o companie specializată. Pe măsură ce decideți formatul, aceeași companie poate fi încredințată de selecția de propuneri pentru vânzarea afacerilor de restaurant gata.

2

Analizați toate ofertele disponibile. Dacă fostul proprietar vinde restaurantul, cel mai probabil afacerea lui nu va merge la fel de bine, așa cum plănuia el în etapa de pregătire a planului de afaceri. Sarcina dvs., ne bazându-vă doar pe cuvintele vânzătorului, pentru a compila o imagine completă a posibilelor probleme. Pentru aceasta, se recomandă efectuarea unui audit independent, format din trei blocuri principale: producția, managementul și auditul personalului. Neștiind adevărata stare de lucruri, este o greșeală să crezi că poți promova un restaurant care „nu a mers” cu proprietarul anterior.

3

Examinați înregistrările financiare. Acordă atenție restanțelor la fondurile bugetare și extrabugetare ale statului (inclusiv inspectoratul fiscal, fondul de pensii, fondul de asigurări sociale etc.). Asigurați-vă că analizați bilanțul întreprinderii. Chiar dacă folosește un sistem fiscal simplificat, invitați un contabil sau un auditor calificat pentru a vă ajuta să aflați numerele. De asemenea, se recomandă concilierea datoriilor cu toți furnizorii de produse, alcool, echipamente etc. Aflați dacă există neplată salariilor personalului.

4

Faceți un plan de afaceri. Este întotdeauna mai bine să te bazezi pe modelul tău de construire a unei afaceri decât să o folosești pe cea gata. În acest document, asigurați-vă că reflectați piesele de producție, comercializare, financiare și de marketing. Acesta din urmă are un maxim de cerințe. Având în vedere faptul că cel mai probabil, va trebui să efectuați ajustări semnificative la poziționarea restaurantului (sau să schimbați radical programul de promovare), partea de marketing a planului de afaceri ar trebui să devină un fel de pilot pentru aducerea afacerii în zona de rentabilitate. După finalizarea etapei pregătitoare, asigurându-vă că totul este în regulă cu documentele și aveți un plan clar de acțiune, decideți cum va fi plătită tranzacția și proprietarul va fi reînregistrat, apoi continuați cu acțiunea.

Reportaj foto de la The Rock over the Volga 2013