Cum să păstrați înregistrări în catering

Multe persoane care vin la punctul de catering sunt indignate de prețurile produselor finite. Acești oameni nu iau în considerare costurile suplimentare ale acestor unități. Procesul de preț în ele este destul de complicat.

Manual de instrucțiuni

1

Din păcate, există foarte puține documente de reglementare dedicate contabilizării acestui tip de activitate și pot exista destul de multe capcane în această zonă. Prețurile în alimentația publică sunt stabilite atât pentru materiile prime, cât și pentru produsele finite. Prețul de achiziție aici este format în același mod ca și cu amănuntul. Acesta este prețul de vânzare al furnizorului, la care se adaugă costul accizelor, TVA, plăți vamale, transport și alte cheltuieli pentru cumpărare și transport. În plus, prețul final trebuie să includă costul spațiilor de închiriere, salariile personalului și facturile de utilități.

2

Pentru a evita pierderile de produs din producție, se folosește așa-numitul preț de reducere. Prețul contabil este necesar pentru a asigura controlul circulației inventarului în sistemul de răspundere: în cămară, fabrică și cantină, valorile ar trebui să fie anulate cheltuielilor la prețurile la care au fost valorificate.

3

În cele din urmă, cel mai important lucru în contabilitatea alimentației este formarea prețurilor de vânzare cu amănuntul. Prețul cu amănuntul este prețul la care mărfurile sunt vândute consumatorilor finali. Acesta constă în costul achiziției bunurilor și o marjă comercială unică calculată pentru întreprinderile de catering.

4

Înregistrările de catering sunt păstrate conform unui plan pre-compilat. În primul rând, trebuie să înregistrați toate cheltuielile efectuate. Nu numai pentru achiziționarea de produse și salarii pentru lucrători, ci și pentru închirierea de spații, taxe și altele. Următorul articol este reducerea posibilelor pierderi și a producției. Acesta este un calcul precis al numărului necesar de achiziții, astfel încât nimic să nu meargă rău și numirea unei persoane responsabile financiar în caz de furt sau daune aduse proprietății. Apoi vine formarea prețului final al produsului; același preț de vânzare cu amănuntul, menționat mai sus.

5

Există un alt punct important al planului - distribuția profitului. Un bun lider lasă o parte din profit pentru modernizarea ulterioară a producției, bonusuri pentru lucrători și așa-numitul fond de rezervă, care poate fi utilizat în cazul unei situații neprevăzute.