Cum să crești profitul la un fast-food

Ritmul rapid al vieții ne face să reducem din ce în ce mai mult timpul alocat pentru prânz și cină. Un prânz pe îndelete într-un restaurant sau cafenea pentru mulți devine un lux inadmisibil, iar mesele rapide sunt înlocuite cu mese hrănitoare.

Cu toată popularitatea sa, magazinele de tip fast-food nu aduc întotdeauna super-profituri, așa cum au promis proprietarii marilor marci francizate. Ca în orice alt tip de activitate, profitabilitatea întreprinderii în acest segment al pieței gastronomice va depinde de locația sa. Uneori, performanța este decisă de unii aparent nesemnificați la zece metri de centrul de birouri al orașului, unde, după cum știți, este concentrată principala piață de consum a oricărui centru de fast-food.

În cazul în care punctul existent pentru mai mult de șase luni, iar venitul abia acoperă cheltuielile sau chiar intră într-un minus profund, ar trebui efectuată o analiză serioasă a situației. Primul lucru care poate provoca o lipsă a fluxului de consum este o strategie de marketing aleasă incorect sau, mai des, o lipsă completă de publicitate. Adesea, în faza inițială a activității lor, proprietarii de servicii alimentare plasează speranțe nejustificate pe așa-zisul cuvânt gură. Desigur, funcționează, dar numai în cazul bunurilor sau serviciilor unice - următorul punct de fast-food, care nu este foarte diferit de cele care există deja pe piață, este puțin probabil să fie un motiv de conversație între colegi sau vecini din casa scării.

În această situație, ar trebui să vă gândiți la producția de produse tipărite și să dotați fiecare cumpărător cu un fluturaș tare, care va fi în birouri și case din apropiere. Pliantele pot fi înmânate pe strada din apropierea punctului de catering sau pe străzile vecine, ceea ce nu face decât să crească gradul de conștientizare a publicului consumator.

Publicitatea în aer liber promite să funcționeze dacă este plasată în imediata apropiere a unui punct de catering. Poate fi principalele bannere, stâlpi și extensii. Perioada estimată de publicitate în aer liber - de la trei luni.

Motivul probabil pentru lipsa de interes al consumatorului poate fi ascuns în calitatea produsului. În faza inițială, rețeta trebuie ajustată în funcție de dorințele consumatorilor. Sfera fast-food-ului are propriile nuanțe: comoditatea de a mânca mâncare preparată la punct, capacitatea de a mânca produse pe stradă (când mergeți pe bancă, pe o bancă, la birou). Este important să luăm în considerare cât de ușor de murdar este utilizarea unui anumit aliment. De dragul gustului, bucătarul poate crește cantitatea de sos sau alte componente lichide, ceea ce duce la necesitatea de a utiliza șervețele. Pentru a identifica o astfel de problemă, este necesar să efectuați mai multe schimburi în atelierul culinar și să urmați procesul de emitere a produselor.

Nu va fi de prisos să ne amintim reacția clienților la aspectul produsului și la aroma acestuia. Este posibil ca lipsa cererii consumatorilor să se datoreze faptului că cumpărătorul nu primește ceea ce și-a dorit inițial.

Adesea, în meniul dezvoltat, greșelile proprietarilor de servicii alimentare începătoare. Furnizând, de exemplu, produse la cuptor, este necesar să se facă oferte pentru băuturi și cel mai bine, pentru ca orice consumator să găsească un produs pe gustul său. Nu trebuie să uităm că pe piața de consum segmentul de clienți care achiziționează exclusiv alimente cu conținut scăzut de calorii crește treptat. Vegetarienii și veganii care nu mănâncă carne și, respectiv, alimente de origine animală, au nevoie și de mâncare rapidă.

Un rol important îl joacă politica de prețuri a alimentației publice. Desigur, prețul în domeniul mâncării rapide este adesea factorul decisiv prin care consumatorul își formează preferințele. Prețurile umflate devin un minus pentru proprietarul afacerii în cazul în care la stadiul inițial a fost stabilit un raport ridicat de profit. Cu toate acestea, prețurile prea bugetare pot provoca vânzări reduse. În acest caz, consumatorul poate fi temut că produsele sunt fabricate din produse de calitate scăzută, ceea ce îl va obliga să ocolească un astfel de articol.

Un pas suplimentar pentru creșterea cererii consumatorilor pentru proprietarul unui magazin de fast-food poate fi deschiderea unei camere de servicii. Acest lucru va necesita aprobări și costuri documentare suplimentare pentru achiziționarea de mobilă, dar eficiența acestora va crește semnificativ.