Cum să crești cifra de afaceri a magazinelor alimentare

O bună cifră de afaceri a produsului este crucială pentru sectorul alimentar. O durată scurtă de valabilitate și o concurență la prețuri ridicate îi determină pe proprietarii de magazine să ia o serie întreagă de măsuri pentru creșterea vânzărilor.

Veți avea nevoie

• - analiza ABC;

• - masa;

• - feluri de mâncare.

Manual de instrucțiuni

1

Efectuați o analiză ABC a sortimentului prin analizarea vânzărilor timp de câteva luni. Luați în considerare factorul de sezon, precum și desfășurarea de evenimente promoționale în anumite categorii. Grupul A va include 20% din bunuri, ceea ce vă aduce 80% din venit. Cifra de afaceri ar trebui să crească exact în această categorie, deoarece produsele din grupele B și C sunt necesare pentru dumneavoastră, mai degrabă, pentru sortimentul general.

2

Utilizați principiile marfării. În primul rând, verificați aspectul raftului. Mărfurile grupului A trebuie să fie la nivelul ochilor cumpărătorului și să fie direct accesibile. Cele mai populare dintre ele se află în mijlocul raftului, în așa-numitele „locuri de aur”. În partea de sus, așezați produse scumpe, care vor juca un rol de imagine în pansament. Pe rafturile inferioare, așezați mărfurile în pachete mari și cu o marjă mică: cele pe care clientul nu le va fi prea lene să se aplece (de exemplu, făină, sticle de apă, cartofi).

3

Urmați traiectoria cumpărătorilor de pe podeaua de tranzacționare. Încercați să plasați cele mai populare bunuri în diferite locuri ale magazinului. În acest caz, clientul va trebui să parcurgă întreaga cameră: pe parcursul mișcării, va lua cu siguranță alte produse pe care nu intenționa să le cumpere inițial.

4

Organizați periodic campanii de promovare a vânzărilor, atrăgând clienți cu un preț foarte mic pentru un singur produs. Costul acestuia ar trebui să fie semnificativ mai mic decât produsele similare ale concurenților. După ce a venit la magazinul dvs. pentru acest produs, clientul va alege cu siguranță altceva.

5

Folosiți calcule atmosferice cu produse conexe. Această metodă este eficientă în special în ajunul sărbătorilor sau în schimbarea anotimpurilor. De exemplu, „acoperiți masa” punând pahare pe ea, feluri de mâncare frumoase și, de asemenea, punând la dispoziție produse similare: vin, brânzeturi de elită, dulciuri, fructe exotice.

Sfaturi utile

Controlează cu atenție mirosul din magazin. Asigurați-vă că ventilația funcționează corect și ventilați podeaua de tranzacționare mai des. Orice miros neplăcut poate înstrăina potențialii cumpărători nu numai de la cumpărare, ci chiar de vizitele ulterioare.