Cum să îți deschizi magazinul de cafea

Cafeneaua proprie este cea mai bună afacere pentru un iubitor de cafea. Vei face și vinde ceea ce iubești și ceea ce ai înțeles. În plus, cafenelele sunt foarte rentabile în comparație cu alte unități de catering. În ciuda faptului că există o mulțime de case de cafea în Moscova, acestea sunt încă mult mai mici decât în ​​New York. Potrivit revistei Forbes, există 75 de case de cafea la 100.000 de New York-uri și doar 4 pentru 100.000 de muscoveni.

Manual de instrucțiuni

1

Pentru o cafenea, precum și pentru alte unități de catering, locația este foarte importantă. Nu este necesar să încercați să găsiți o cameră chiar în centrul orașului, mai ales dacă există deja atât de multe case de cafea în el. Cu toate acestea, o cafenea are cu siguranță nevoie de un loc plin de viață: lângă un metrou sau un mare centru de afaceri, într-un cinematograf sau un centru comercial.

2

Majoritatea clienților caselor de cafea sunt persoane relativ tinere, între 17 și 40 de ani. Cele mai mari dintre ele sunt femeile. Ar trebui să vă ghidați și să vindeți cât mai multe deserturi și siropuri diferite pentru cafea - totuși femeile, de regulă, adoră dulciurile. În plus, luând un mic desert, de multe ori doriți să luați altul și încă o ceașcă de cafea. Dacă cafeneaua dvs. este situată în apropierea unui centru de afaceri sau institut, asigurați-vă că vindeți cafea în căni de „livrare” din carton, deoarece mulți angajați și studenți nu au micul dejun acasă.

3

Pentru a deschide o cafenea foarte mică - pentru 15-20 de locuri - aveți nevoie de o cameră cu o suprafață de 60-70 mp. Un sfert din cameră va fi ocupat de bucătărie. Dacă casa de cafea așteaptă să găzduiască până la 70 de oaspeți simultan, va trebui să închiriați o cameră cu o suprafață de 200 de metri pătrați sau mai mult. Camera va trebui împărțită în zone pentru fumători și nefumători, efectuarea reparațiilor, instalarea aerului condiționat.

4

Merită în special să abordați pregătirea unei cărți de cafea - meniul. Există încă o mulțime de case de cafea, iar a ta ar trebui să iasă în evidență. Cel mai simplu este să parcurgi toate cafenelele situate în apropierea locației dorite și să încerci cafeaua, precum și să analizezi meniul. Cu siguranță, veți găsi ceva care este, de exemplu, doar într-una din aceste cafenele. Lasă acest tip de cafea sau tip de băutură să apară și în locul tău.

5

În ceea ce privește deserturile și gustările, cel mai ieftin mod este să le cumpărați de la producători de produse de cofetărie și produse culinare. Cu toate acestea, propria bucătărie are mai multe avantaje: puteți găti deserturi exclusive ale autorului, acestea vor fi întotdeauna proaspete. În plus, nu veți întâmpina problema produselor vândute, adică. deserturi cumpărate și gustări nu vor fi pierdute.

6

Pentru o cafenea, anumite echipamente sunt importante. Minima este o mașină de cafea, o mașină de tocat cafea, o vitrină pentru deserturi, un frigider, un mixer, vase. Pentru bucătărie veți avea nevoie de echipament special, depinde de ceea ce veți găti. De la personalul veți avea nevoie de la 2 până la 6 chelnerițe, 2-3 baristi, o doamnă de curățenie și 1-2 bucătari dacă aveți propria bucătărie.

7

Nu uita de publicitate. Chiar înainte de deschiderea cafenelei, puteți începe să distribuiți broșuri și să postați reclame pe internet. Acest lucru va ajuta la atragerea clienților cât mai devreme. Cu cât aveți mai mulți clienți, cu atât mai rapid va plăti magazinul dvs. de cafea. Perioada medie de rambursare este de la un an și jumătate, dar datorită unei campanii publicitare competente poate fi redusă la un an sau mai mult.

Articol aferent

Cum să alegi produsele potrivite pentru o cafenea?

Site-ul este despre o afacere mică. în 2019