Cum să deschizi o cafenea pe marginea drumului
Video: Larisa Ștefania - Colaj Lăutăresc 2020 COVER 2024, Iulie
Pentru a deschide o cafenea pe marginea drumului, trebuie să găsiți o clădire lichidă care să îndeplinească toate cerințele necesare. Specificitatea formatului sugerează că ar trebui să se afle în apropierea unei autostrăzi aglomerate, deoarece o parte semnificativă a oaspeților din cafenelele de pe marginea drumului sunt vizitatori spontani.
Veți avea nevoie
- - plan de afaceri;
- - concept;
- - spații;
- - proiect de proiectare;
- - echipamente;
- - personal;
- - produse.
Manual de instrucțiuni
1
Proiectarea unui concept de catering. Nu ar trebui să presupui că o cafenea pe marginea drumului nu este un restaurant, deci legile de marketing nu funcționează aici. Pentru ca instituția dvs. să aibă o cifră de afaceri bună de locuri, este necesară o pregătire completă a preferințelor grupului țintă. Pe baza acestui lucru, conceptul ar trebui să găsească o reflectare a relației dintre nume, interior, meniu, serviciu, etc. Cu alte cuvinte, acest document este o parte descriptivă a afacerii viitoare, dacă doriți - o idee.
2
Faceți un plan de afaceri. Este recomandat să faceți acest lucru după ce camera este selectată, dar înainte de a lua decizia finală. De fapt, un contract de închiriere ar trebui semnat atunci când plățile sunt deja făcute. Fără ei, cafeneaua ta nu rămâne altceva decât o fantezie. Planul de afaceri trebuie să includă piesele de producție, financiare și de marketing. Dacă trebuie să atrageți fonduri împrumutate - atașați un plan de investiții. Doar un plan de afaceri conceput corect poate inspira încrederea investitorilor serioși.
3
Invitați reprezentanții de supraveghere pentru sfaturi. Acest lucru este valabil mai ales dacă înainte nu existau un serviciu de catering în acest loc. Specialiștii Rospotrebnadzor și inspecția la incendiu vor ajuta la determinarea părții tehnice a pregătirii spațiului, probabil vor spune contractantului. Urmând această cale, atunci va fi mai ușor să obțineți permise.
4
Procedați la reparații. Lucrările tehnice ar trebui să precede întotdeauna finisajul cosmetic, fără a mai rămâne o lucrare incompletă „ulterioară”. După finalizarea reparației, comandați echipamente tehnologice și mobilier. La sfârșitul acestei etape, obțineți permisiunile necesare pentru a deschide instituția și a depune documente pentru licența de alcool.
5
Găsiți un bucătar și proiectați un meniu. O cafenea pe marginea drumului ar trebui să ofere, în cea mai mare parte, mâncare simplă, de bună calitate, gătită acasă și să conțină gustos, dar simplu din punct de vedere al tehnologiei de gătit din meniu. Problema financiară nu este în ultimul rând: aceste feluri de mâncare nu ar trebui să fie scumpe.
6
Angajați restul personalului. Angajarea preliminară ar trebui să fie compilarea personalului și elaborarea fișelor postului. Nu căutați să economisiți din salarii. După cum arată experiența, este mai bine să le setați la un nivel mediu pentru orașul dvs. Dacă fondul de salarii reprezintă o povară insuportabilă pentru bugetul cafenelei, prevedea părți constante și variabile, adică un salariu fix și un sistem de bonusuri.
7
Gândiți-vă la modalitățile de publicitate în aer liber. Dacă este posibil, comandați panouri publicitare sau cel puțin „bannere”. Dezvoltați promoții de marketing încrucișat. În acest caz, înseamnă un schimb încrucișat de potențiali clienți cu companii situate în imediata vecinătate a cafenelei dvs., de exemplu, benzinării etc..
