Cum să deschizi un magazin de patiserie
Video: Te gândești să deschizi o afacere? Privește acest video și nu fă greșelile pe care le-am făcut eu! 2024, Iulie
Desfășurarea unei afaceri de cofetărie este considerată o sarcină destul de dificilă. Acest lucru se datorează specificului mărfurilor vândute, în plus, există destul de multă concurență în această afacere, pe piețele de vânzări și nu este atât de ușor să găsești un loc.
Manual de instrucțiuni
1
În faza inițială, investițiile necesare pot ajunge la 100.000 USD. Aceasta include achiziționarea echipamentelor necesare (sobe electrice, mixere de aluat, cremoare, mese de patiserie etc.), închirierea spațiilor cu o suprafață de cel puțin 200 m², achiziționarea de materii prime și înregistrarea autorizațiilor. În plus, fără vehicule personale, pentru a livra produse în puncte de vânzare, de asemenea, nu se poate face. În funcție de mărimea așezării în care se deschide cofetăria, costul achiziționării transportului se poate ridica la zeci de mii de dolari.
2
La selectarea personalului, este necesar să se țină seama de gama de produse și de numărul de magazine cu care se va organiza activitatea. Cofetăria poate fi formată din 10 - 15 persoane, inclusiv o echipă de cofetării cu înaltă calificare (calitatea produselor depinde în principal de acestea), un brutar și asistentul său, precum și un manager de servicii pentru clienți și angajați ai serviciilor de comenzi. Este foarte important să alegeți un manager cu experiență și calificat, ca atare el este cel care va negocia cu toți clienții cofetăriei.
3
Trebuie să aveți grijă de piețe în avans. În faza inițială, când volumul producției nu este foarte mare, trebuie să stabiliți muncă cu magazine mici. Odată cu extinderea sortimentului, precum și cu stabilizarea producției și controlul calității produselor, puteți începe cooperarea cu mari lanțuri de vânzare cu amănuntul.
De asemenea, vă puteți angaja în producția de produse exclusive, efectuându-l la comandă. În acest caz, puteți organiza propriile magazine ale companiei sau puteți închiria spații în alte magazine.
4
Chiar și având propria rețea de magazine, producția în serie (prăjituri și plăcinte) ar trebui să fie cel puțin ¾ din total. Un număr mare de prăjituri exclusive făcute cu produse naturale vor fi dificil de vândut din cauza costurilor lor ridicate. În plus, acest raport se va potrivi cel mai bine cu nevoile majorității clienților.
