Cum să deschizi o cafenea sau un restaurant

Pentru a deschide o cafenea sau un restaurant, un singur plan de afaceri nu este suficient. Avem nevoie de un concept, cu alte cuvinte - planul de afaceri al instituției viitoare, ideea sa principală, „cipul”. Înainte de a deschide o cafenea sau un restaurant, asigurați-vă că efectuați o cercetare de marketing. În special, acordați atenție mediului concurențial și fluxurilor clienților.

Veți avea nevoie

computer, telefon, personal

Manual de instrucțiuni

1

Decideți formatul de catering. Decide ce va fi - un restaurant cu servicii tradiționale, un bistrot cu linie de distribuție, o cafenea-cofetărie sau altceva. Alegerea formatului este influențată mai mult de apropierea locurilor de concentrare a publicului țintă. De exemplu, la o universitate mare, are sens să deschidem o cafenea sau o cafenea-sala de mese, într-un parc de distracții - un restaurant pentru vizite în familie. La corturile alimentare din complexele comerciale și de divertisment, este mai bine să deschideți o cafenea mică care să ofere preparate care sunt cele mai populare cu un grup potențial țintă.

2

Dezvoltați un plan de afaceri. Nu credeți că acest document este necesar doar pentru a atrage fonduri împrumutate. Ca antreprenor, îți va fi mult mai ușor să navighezi în afaceri dacă ai linii directoare definite. Asigurați-vă că calculați costurile fixe și variabile viitoare. Primele includ, de exemplu, chirii, salarii, impozite. Al doilea - costul alimentelor, băuturilor alcoolice, costurilor de comercializare etc.

3

Faceți un concept despre instituția viitoare. Atunci când deschideți o cafenea sau un restaurant, trebuie să înțelegeți clar cum va diferi față de gazda instituțiilor care lucrează deja în orașul dvs. De asemenea, conceptul este o sarcină tehnică pentru angajații pe care îi veți atrage în etapa de lansare a proiectului - manager, designer, bucătar. Prin urmare, conceptul ar trebui să reflecte caracteristicile designului extern și intern al cafenelei sau restaurantului, preparatele prioritare pe care oaspeții urmează să le hrănească, specificul serviciului, politicile de recrutare și marketing.

4

Angajați angajații principali descriși mai sus. Puteți căuta singuri solicitanții sau puteți contacta o companie de consultanță care oferă servicii relevante. În orice caz, principalul lucru este că solicitanții de locuri de muncă ar trebui să aibă o experiență pozitivă și confirmată în deschiderea cafenelelor și restaurantelor cu un format similar. Nu vă lăsați prea leneți să apelați la locurile de muncă anterioare, precum și să vizitați unitățile deschise de către solicitanți.

5

Continuați la proiectarea unei întreprinderi de catering numai atunci când atât planul de afaceri, cât și conceptul sunt gata, adică. nu ridicați întrebări. Doar atunci cafeneaua sau restaurantul pe care îl deschideți se vor dovedi exact așa cum v-ați propus și nu va dezamăgi.

Fii atent

Deschiderea unei întreprinderi de catering în afara zonei de concentrare a publicului țintă crește riscul de a nu primi o parte din profit.