Cum să organizezi o patiserie

Produse de patiserie parfumate, dulciuri frumoase și deserturi ispititoare nu vor impresiona iubitorii dulci. De aceea, chiar și o patiserie mică, deschisă într-un loc bun, poate aduce un venit constant. Rețeta originală, un sortiment divers și controlul calității produselor vor ajuta la transformarea cofetăriei într-o afacere înfloritoare și în plină dezvoltare.

Veți avea nevoie

• - spații;

• - capital de pornire.

Manual de instrucțiuni

1

Efectuați o cercetare de marketing pentru a determina poziționarea magazinului de patiserie. Când deschideți o afacere similară, puteți merge în mai multe moduri. Poate fi o producție (mini-brutărie) cu o vânzare paralelă de produse. Această opțiune vă permite să controlați complet procesul. Cu toate acestea, un alt tip de cofetărie, bazat pe achiziționarea de bunuri de la mai mulți furnizori angro, nu este mai puțin promițător. În acest caz, puteți forma o gamă mai largă.

2

Rezolvați toate problemele administrative necesare. Obțineți permisiunea de la SES, inspecție la incendiu. Înregistrează-ți propria companie.

3

Găsiți o cameră pentru magazinul dvs. de patiserie. În acest caz, abilitatea dintre țări este un factor cheie: prezența va depinde de acest lucru. Trebuie avut în vedere faptul că dulciurile nu sunt în niciun caz mărfuri esențiale, prin urmare locația, comoditatea, designul camerei va juca un rol important în afacerea dvs.

4

Găsiți furnizori de materii prime sau produse finite. Înainte de a face o achiziție, luați în considerare cu atenție numărul necesar de produse, care depinde de sortimentul final.

5

Formați un sortiment. Aproximativ 70% din produsele de patiserie oferite ar trebui să fie familiare și clientele tale vizate. Împărțiți sortimentul în mai multe categorii, de exemplu, produse de patiserie pentru micul dejun, pâine, plăcinte savuroase, prăjituri, prăjituri. În fiecare dintre ele ar trebui să fie prezente poziții comune. Totuși, chiar și cel mai cunoscut și simplu tort, de exemplu, „Cartof”, trebuie făcut cu o marcă comercială. Restul sortimentului ar trebui să fie deserturi originale, articole noi, produse de patiserie neobișnuite. Oferiți clienților dvs. produse de cofetărie de marcă și explorați-le opiniile. Este foarte posibil ca unele dulciuri să devină foarte populare și să se stabilească ferm în meniul principal.

6

Creați o atmosferă atractivă pentru magazinul dvs. de patiserie. Chiar dacă nu intenționați să deschideți o cafenea cu drepturi depline, faceți mai multe mese în zona de cumpărături, achiziționați o mașină de cafea, astfel încât clienții dvs. să aibă întotdeauna ocazia să încerce produse de patiserie aromată în condiții confortabile.

Fii atent

Majoritatea produselor de cofetărie sunt perisabile. Monitorizați cu atenție datele de expirare și calitatea produsului.