Cum se scrie un plan de afaceri pentru o cafenea

Video: 10 idei de afaceri sub 1.000 euro | antreprenor 2019 2024, Iulie

Cafenea este un bun început în afacerea restaurantelor. Cu toate acestea, pentru ca afacerea să meargă chiar de la bun început și să nu aducă pierderi, trebuie să scrieți un plan de afaceri clar. Este deosebit de important dacă atrageți investitori sau solicitați o subvenție de la stat.

Manual de instrucțiuni

Alegeți o nișă în care veți lucra. Puteți deschide o cafenea expresă, o instituție a bucătăriei naționale, o cafenea specializată în vânzarea unui anumit produs, de exemplu, mâncăruri la grătar sau înghețată.

În secțiunea introductivă a planului de afaceri, descrieți în detaliu tipul de cafenea, publicul său țintă. Indicați forma juridică a afacerii. Pentru catering, statutul unui antreprenor individual este cel mai convenabil, permițându-vă să plătiți impozite conform unei scheme simplificate. Evaluează gradul de succes al proiectului, prezența concurenților, locația posibilă.

Următorul articol din planul de afaceri ar trebui să conțină o descriere detaliată a proiectului în sine. Indicați numărul de săli și locuri ale cafenelei dvs., suprafața estimată a zonei de luat masa, bucătărie și încăperi de serviciu, orele de deschidere ale întreprinderii. Descrieți cum intenționați să serviți clienții și ce bucătărie intenționați să le oferiți. Cu cât trageți mai exact o imagine a viitoarei cafenele, cu atât va fi mai inteligibil pentru dvs. și pentru potențiali investitori.

În punctul „analiză de piață”, indicați numărul de concurenți potențiali din oraș și zona specifică în care intenționați să plasați o cafenea. Descrieți greșelile și realizările acestor întreprinderi și posibilitățile de contabilitate sau de eliminare a acestora.

Realizați un plan de producție. Ar trebui să indice ce spații intenționați să cumpărați, să închiriați sau să construiți. Dacă sunt necesare reparații majore sau restaurare a clădirii, asigurați-vă că verificați acest articol. Indicați dorințele pentru proiectarea proiectului și materialele de finisare necesare.

Un punct foarte important este sprijinul material al proiectului. Numărați cantitatea de echipament de bucătărie de care aveți nevoie. Planificați achiziționarea și instalarea unui sistem de ventilație, aburi, grătar, sobe electrice, echipamente de spălat, mese de tăiere și camere frigorifice. Nu uitați de echipamentele mici: mașină de cafea, mixere, cuptoare cu microunde, feliere și multe altele. Numărați cantitatea potrivită de mobilier pentru hol, elemente decorative, lămpi, ustensile, aparate și materiale textile.

Dezvoltați un meniu de bază pentru cafenele pe baza specializării sale. Decideți dacă veți introduce prânzuri de afaceri, meniuri speciale pentru copii, bonusuri și complimente pentru oaspeți. Nu uitați de harta alcoolului. O cafenea care servește prânzul și cina poate conține aproximativ 40 de preparate din meniu, inclusiv gustări și deserturi și cel puțin 50 de băuturi, inclusiv ceai, cafea și alcool. Pentru un salon de înghețată, puteți exclude mâncărurile abundente, dar extindeți gama de deserturi, băuturi răcoritoare și cafea.

Numărați numărul necesar de personal. Pentru o cafenea veți avea nevoie de un director, patru bucătari (doi pe ture), același număr de chelneri, un curățător de cameră și o mașină de spălat vase. Poate includerea în personalul administratorului și a lucrătorilor auxiliari.

Acordați o atenție deosebită pregătirii planului financiar. Calculați costul închirierii sau achiziționării unei camere, reparația acesteia, îmbunătățirea teritoriului adiacent. Notați costurile proiectării cafenelei, achiziționarea de echipamente pentru bucătărie și hol, salariul personalului. Ca un articol separat, scrieți-vă cât plănuiți să cheltuiți pentru promovare și publicitate.

Ultimul element este venitul estimat al întreprinderii. Calculați perioada după care cafeneaua dvs. ar trebui să ajungă la autosuficiență. De obicei nu depășește 10-12 luni. Indicați valoarea controlului mediu, încărcarea planificată a sălii după-amiaza și seara. Calculați scenariul optimist și pesimist al dezvoltării afacerii și alegeți ceva mediu pentru eșantion.