Cum se face un meniu de bar

Dacă vă deschideți propria bară, acordați o atenție deosebită compilării meniului. Ar trebui să corespundă hărții alcoolului și nivelului prețurilor unității, să nu fie prea voluminoase și diferite de oferta barurilor și restaurantelor concurente.

Manual de instrucțiuni

1

Meniul barului trebuie să corespundă conceptului instituției și a băuturilor care vor fi servite în ea. Într-un pub ieftin de bere, concentrați-vă pe gustări și cârnați bugetari, în barul cu cocktail-uri, extindeți oferta de mâncăruri și fructe de pește, iar într-un restaurant irlandez includeți fripturi și mâncăruri la grătar în meniu.

2

Nu faceți meniul prea voluminos. 50-60 de articole - volumul maxim pentru un bar-restaurant cu bucătărie bună. Cea mai convenabilă opțiune de design este o carte subțire cu pagini laminate. Versiunea de hârtie va deveni rapid lipsă de valoare, iar dosarele de piele de lux din bară par prea patetice.

3

Deschide meniul cu o listă de specialități sau băuturi. Urmează gustări și salate reci, gustări calde, supe, mâncăruri calde și pește, mâncăruri laterale și deserturi. La final, puneți băuturi, țigări și trabucuri nealcoolice și alcoolice. O listă separată de vinuri nu este de obicei tipărită la bar.

4

Atunci când alegeți gustări, acordați preferință opțiunilor ieftine de acasă. În loc de prăjituri sau nuci gata, oferă crutoane de usturoi de casă, crochete de brânză, paie de cartofi și alte feluri de mâncare cu un cost minim și o marjă bună. Nu economisiți pe porții - cu cât mai multe gustări, cu atât mai multe băuturi vor comanda clientul. Ei bine, după băuturi, îi va fi foame și va fi obligat să cumpere un fel de mâncare fierbinte.

5

Includeți în meniu feluri de mâncare din diferite categorii de preț, fără a părăsi cadrul conceptului menționat. Nu adăugați pește sau joc delicios pe lista preparatelor unui bar de bere ieftin. Înlocuiți-l cu pește alb în tavă și pui. Într-o instituție scumpă, nu serviți cârnați la nivel de supermarket, includeți în meniu cârnați de casă de la o casă fumată privată.

6

Majoritatea oaspeților barurilor preferă carnea. Totuși, nu uitați de vegetarieni, de fetițe, de iubitori de cafea și de deserturi. Dezvoltați câteva feluri de legume abundente: tocanite, legume la grătar, chipsuri și salate. În secțiunea deserturi, includeți înghețată, două sau trei feluri de mâncare cu fructe și ciocolată. Secțiunea pentru cafea și ceai ar trebui să includă între patru și cinci dintre cele mai populare articole.

7

Decideți dacă veți oferi un meniu special pentru prânz. Poate fi tipărit pe o foaie separată, care este încorporată în meniul principal doar în timpul zilei. Un prânz de afaceri include, de obicei, trei opțiuni pentru aperitive și preparate calde, una sau două supe și o băutură sau desert, dacă doriți. Meniul de prânz trebuie actualizat la fiecare două-trei luni.

cum să mă fac restaurant