Cum să îți deschizi sala de mese

Pentru a deschide sala de mese, este foarte important să o proiectăm corect. Abordarea selectării echipamentelor tehnologice ar trebui să fie cât mai atentă și scrupuloasă posibil. Dacă aveți suficiente cunoștințe, o puteți face singur. Dacă nu există suficiente cunoștințe, contactați tehnologii și proiectanții companiei de la care veți achiziționa echipamente pentru ajutor.

Manual de instrucțiuni

1

Decideți alegerea spațiilor. Pentru sala de mese, acesta ar trebui să fie format dintr-o sală destul de mare, o bucătărie care implică zonarea în frigider, fierbinte, patiserie, precum și toate zonele suplimentare necesare. De asemenea, este important să luăm în considerare un număr suficient de camere de utilitate și un birou. În ceea ce privește locația, atunci când deschideți sala de mese, trebuie să căutați o cameră într-o zonă cu trafic ridicat, precum și prezența instituțiilor (universități, centre de afaceri etc.) care sunt gata să furnizeze clienților de ancorare.

2

Aflați dacă există suficientă putere în sala de mese viitoare. Dacă camera este situată în centrul orașului, există un risc ridicat de restricții de energie electrică. Pentru catering, aceasta este una dintre cele mai importante probleme, rezolv-o încă din faza de proiectare a mesei de luat masa. Atunci când apar dificultăți cu energia electrică, merită să luați în considerare funcționarea echipamentelor termice cu gaz, pentru care va trebui să întocmiți și să înregistrați un așa-numit „proiect de gaz”. Nu este ieftin și, în plus, durează mult timp, dar în procesul de funcționare a echipamentelor termice va fi foarte profitabil.

3

Calculați numărul necesar de camere reci. Amintiți-vă că acestea trebuie să aibă temperaturi diferite: cutii de îngheț, frigidere cu o zonă minus pentru pește și carne proaspătă, frigidere pentru mese gata cu zero și plus. Dacă sala dvs. de mese asigură industria de cofetărie, acest lucru trebuie luat în considerare și la întocmirea specificațiilor echipamentelor frigorifice.

4

Faceți o listă a echipamentelor electrice, electromecanice și mecanice necesare. Aceasta poate include tot felul de mixere, amestecătoare, combine, răzătoare, tocătoare etc. Dacă deschideți o sală de mese fără bucătar, dar intenționați să o atrageți în viitor, analizați meniul instituțiilor cu un format similar. Având o idee despre felurile de mâncare pe care doriți să le vedeți în meniul viitor, vă va fi mai ușor să ghiciți ce tip de echipament aveți nevoie.

5

Alegeți o linie de distribuție, precum și mese și scaune pentru sală. Dacă primul ar trebui ales în funcție de funcționalitate, atunci mobilierul - în funcție de ideea generală a designului camerei de luat masa. În orice caz, mesele dreptunghiulare sunt preferabile celor rotunde, iar scaunele dure vor fi în cele din urmă mai potrivite decât cele moi. Motivul este simplu: dumneavoastră, în calitate de proprietar, sunteți mai interesat de rotația frecventă a locurilor, decât de adunările lungi peste un ceainic de ceai.

Fii atent

Dacă ignorați cerințele prezentate de CPS și Inspectoratul de Pompieri, puteți pierde nu numai timpul, ci și banii.

Sfaturi utile

Înainte de a contacta furnizorul furnizor de echipamente, este recomandat să prezentați meniul pe care va funcționa sala de mese. Depinde direct de ce anume și în ce măsură veți avea nevoie.