Cum să organizezi un bar

Barul propriu este o oportunitate excelentă pentru o intrare de succes în afacerea restaurantelor. Cu toate acestea, dacă organizarea cazului este incorectă, în loc de profit, este posibil să vă aștepte pierderi. Pentru a face profitabil bara, încă în faza pregătitoare, luați în considerare toate nuanțele - de la alegerea corectă a spațiilor până la meniul optim.

Veți avea nevoie

• - persoană juridică înregistrată;

• - licența de vânzare a alcoolului;

• - echipamente și mobilier;

• - personal;

• - bani pentru dezvoltarea afacerilor și publicitate.

Manual de instrucțiuni

1

Scrieți un plan de afaceri detaliat. Cu cât este mai clar și mai clar un portret al viitoarei tale instituții, cu atât este mai probabil ca afacerea să aibă succes în faza inițială.

2

Calculați cheltuielile viitoare. Bara nu poate fi atribuită celor mai ieftine opțiuni de catering. Va trebui să cheltuiți bani pentru promovarea sa, invitați un bucătar bun să facă meniul, să încheiați contracte pe termen lung cu furnizorii de băuturi. Dacă banii dvs. nu sunt suficienți, gândiți-vă la un împrumut sau la atragerea unui investitor.

3

O opțiune bună pentru un restaurator novice ar fi o franciză sau un bar deschis sub marca unui producător de băuturi. Explorați piața ofertei sau contactați-vă singuri potențiali parteneri. Alegeți opțiunile cu cel mai mic drept de redevență. Cu toate acestea, această opțiune impune anumite restricții, în special în alegerea băuturilor și a prețurilor.

4

Alegeți un concept de instituție. Puteți deschide un bar sport, o braserie sau un cocktail bar. Există, de asemenea, specializări mai restrânse - de exemplu, baruri pentru bicicliști sau studenți, unități irlandeze, americane sau engleze. Cu cât desemnați mai clar formatul dvs., cu atât va fi mai clar pentru un potențial public.

5

Gândește-te cum vei câștiga. Puteți crește marcajul la băuturi, puteți oferi mese abundente făcute din ingrediente simple sau gustări populare de casă, care sunt mult mai ieftine decât achiziționate. Puteți merge și în sens invers - de exemplu, făcând un marcaj minim pe alcool și bucătărie, însă percepeți o taxă de intrare și oferind alte servicii plătite - karaoke, biliard, rezervarea meselor.

6

O instituție scumpă va necesita cheltuieli mari pentru un mediu de calitate, bucate bune și publicitate. Barul bugetar în prima etapă va costa mai puțin. Cu toate acestea, proprietarii săi vor trebui să cheltuiască bani pentru camere de supraveghere, securitate, schimbări frecvente de personal și reparații de echipamente.

7

Hărți băuturi și meniuri. Alegerea anumitor articole depinde de conceptul barei. De exemplu, într-o instituție care oferă bere, puteți pune la dispoziție o gamă largă de băuturi. Alegeți meniul corespunzător „bere”, inclusiv un număr mare de gustări, mâncăruri cu carne fierbinte, cârnați, mâncăruri la grătar.

8

Barurile de cocktail ar trebui să aibă un meniu extins de cocktailuri și un meniu cu mâncăruri mai ușoare și mai la modă. Sushi, bucătărie pan-asiatică, clasici europeni și americani sunt potriviți. Barurile scumpe ar trebui să ofere o gamă bună de băuturi de stare - whisky cu malț, coniac, tequila, diverse tipuri exotice precum grappa, mezcal, armagnac și brandies regionale.