Cum să organizezi catering

Servicii de catering - catering. Organizația lui trebuie abordată cu aceeași responsabilitate ca și cum ar fi un restaurant. Catering-ul se remarcă prin absența unei zone de servicii staționare, precum și prin necesitatea livrării de mâncare gătită pe teritoriul consumatorului. Există, de asemenea, o mică specificitate în alegerea preparatelor - nu toate pot supraviețui transportului și pregătirii la fața locului.

Veți avea nevoie

• - plan de afaceri;

• - Plan de marketing;

• - Locuri pentru producție;

• - echipamente;

• - personal;

• - Produse;

• - Mașina.

Manual de instrucțiuni

1

Alegeți o nișă în care intenționați să lucrați. Și serviciul de nuntă în castele închiriate și organizarea cantinelor pre-pregătite pe teritoriul clientului - toate acestea sunt catering. Prin urmare, este necesar să se determine nișa în care cea mai mare cerere are o ofertă relativ mică. Intrarea într-o nișă în care există operatori suficient de puternici este plină de faptul că trebuie să duci un adevărat război competitiv pentru atenția consumatorilor.

2

Creați un plan de afaceri, care va reflecta cu siguranță părțile descriptive și financiare. Dacă intenționați să construiți o afacere de catering pe fonduri împrumutate - atașați un program de rambursare a împrumutului. Plățile trebuie susținute de venituri estimate. Pe lângă planul de afaceri, aveți nevoie de un plan de marketing, în care să afișați toate modalitățile de promovare a companiei dvs., precum și modalități de a găsi și atrage clienți.

3

Găsiți o cameră pentru producție. Cerințele pentru aceasta nu sunt practic diferite de cerințele pentru producția unei unități de catering cu o zonă de servicii. De asemenea, ar trebui împărțit în zone de producție, utilități și birouri. Și zona de producție este împărțită în ateliere reci, calde, de cofetărie etc. Realizați un proiect de plan, cumpărați și aranjați echipamente.

4

Angajați personal. Concepeți un meniu. În funcție de poziționarea afacerii dvs. de catering, acestea ar trebui să fie în principal feluri de mâncare cu serviciu de banchet sau, invers, mâncare de zi cu zi la prețuri accesibile. Indiferent de specializare, fiecare fel de mâncare trebuie elaborat și o hartă tehnică și tehnologică este scrisă pe ea. După ce meniul este gata, continuați la proiectarea autorizațiilor. Deja în această etapă, în paralel cu obținerea autorizațiilor, merită să începeți să căutați clienți. La fel ca în multe tipuri de afaceri, bazate pe servicii și furnizarea de servicii, în alimentarea unui meniu bun, tehnologie înaltă și vânzări bine întreținute - aceasta este un succes de 90%.