Cum să scoți un restaurant din criză

Afacerea restaurantelor este supusă fluctuațiilor cererii. Din cauza lor și, de asemenea, din cauza instabilității economice generale, veniturile pot scădea. De asemenea, pentru multe restaurante, sezonul de vară devine critic, atunci când locurile de vacanță ale publicului solvent se mută din oraș.

Veți avea nevoie

computer, plan de afaceri, plan de marketing

Manual de instrucțiuni

1

Managementul, auditul personalului și al producției. Pentru a găsi cea mai slabă legătură în afacerea dvs. de restaurante, ar trebui să analizați costurile închirierii de spații, facturile de utilități, impozitele. A doua etapă este reducerea personalului. De regulă, mici modificări în fișele postului și în programele de lucru permit eliberarea uneia sau a două unități. Al treilea este o revizuire a costurilor felurilor de mâncare și analiza meniului curent.

2

Creați un nou plan de marketing. Publicitatea nu este potrivită pentru a scoate restaurantul din criză. Apelați la o caracteristică de marketing precum PR. Este mult mai puțin costisitor, nu necesită o unitate specială de personal, deoarece Această funcționalitate poate fi atribuită managerului de marketing. Noul plan ar trebui să reflecte toate tipurile de comunicații cu mass-media, care, de fapt, sunt ghidurile dintre restaurant și potențialii oaspeți. Atunci când o instituție creează în mod regulat ocazii informaționale, consumatorii văd că este în viață, ceva se întâmplă constant în ea, încep să se uite mai atent și, mai devreme sau mai târziu, decid să te viziteze.

3

Refaceți site-ul. Cel mai probabil, nu i-ai acordat timp de mult timp. Poate că atârnă de vechiul meniu și știri acum un an. Toate acestea încetinesc munca pentru a scoate restaurantul din criză, făcându-i pe consumatori să creadă că restaurantul în sine, precum și site-ul său web, sunt încurcate. Oferiți caracteristici interactive. Un formular de rezervare a mesei, o carte de oaspeți sau un mic forum vor fi foarte utile pe site. Promovează-ți „biroul virtual” prin publicitate de conținut. Comunicați activ pe rețelele de socializare și pe resursele de restaurant specializate, unde viitori clienți aleg locuri pentru petrecerea timpului liber.

4

Examinați politica serviciului dvs. Există posibilitatea scăderii prezenței din cauza incapacității personalului de a fi ospitalier. O serie de instruiri ar trebui să fie organizate cu ospătari, barmani și administratori, datorită cărora vor învăța cum să servească astfel încât vizitatorii să vină la sediul tău din nou și din nou.

Fii atent

Dacă, atunci când vă angajați în programe anti-criză, nu efectuați un audit complet de marketing, puteți cheltui bani în zadar.

Sfaturi utile

Pentru a scoate restaurantul din criză, este necesar să abordăm soluția problemelor într-o manieră integrată. Nu uitați de necesitatea reducerii costurilor.